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Processamento de massas

A massa é a nossa paixão. Conseguir uma qualidade que se sente continua a ser o nosso objetivo.

Produtos de panificação de excelente qualidade e com pleno proveito – a tecnologia de ponta da FRITSCH é sinônimo do seu sucesso no mercado. As nossas soluções inovadoras para o processamento de massas são pioneiras em todas as vertentes. Em todo o mundo. E não só na tradição da padaria como também na indústria. O nosso portfólio abrange desde máquinas de desenrolamento, linhas flexíveis semi-automáticas até monolinhas industriais.

Há muitas décadas que as máquinas FRITSCH convencem no uso diário em todo o mundo. A nossa pretensão: processamento cuidado de massas, maior flexibilidade e máxima segurança dos processos. Mesmo na potência máxima durante a operação contínua.

Conhecemos o mercado e as necessidades dos nossos clientes criativos. E combinamos, desde o início, o conhecimento tecnológico e a habilidade artesanal com a nossa grande paixão pela massa e pelo seu processamento. Assim, as máquinas de excelente qualidade são o símbolo do fabrico eficiente e preciso dos mais diversos produtos de panificação. Tanto em grandes como em pequenas quantidades.

 

 

Resumo das vantagens

Processamento cuidado das massas para a máxima qualidade do produto

  • Processamento cuidado da massa durante todo o processo
  • Prevenção de tensões desnecessárias e compactações na massa
  • Elevada precisão no peso e na qualidade dos produtos finais

Elevada flexibilidade

  • Estrutura modular
  • Vasta gama de produtos graças a uma grande variedade de equipamentos acessórios especializados
  • Troca mais rápida e segura do produto sem ferramentas especiais

Processo seguro

  • Construção robusta e bem planeada para um desempenho superior no modo contínuo
  • Precisão muito elevada para a máxima segurança dos processos e disponibilidade das máquinas
  • Operação simples e rápida devido ao conceito de operação intuitivo

Elevado desempenho

  • Elevada produtividade com uma qualidade constante do produto
  • Componentes de trabalho rápidos e precisos
  • Desperdício mínimo

Máquinas para a produção de mantas de massa

ROLLFIX

Com o nosso primeiro ROLLFIX 1956 estabelecemos novos padrões − até hoje. O clássico de entre as máquinas de laminação está disponível em diferentes modelos e classes de potência. Todos os modelos são altamente impressionantes em seu método suave e uniforme de estender a massa, e sua operação simples e resultados reproduzíveis também causam uma impressão duradoura. A linha de máquinas é complementada por alguns modelos especiais com recursos avançados.

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MULTILINE

A solução universal para a produção de mantas de massa contínuas a partir de uma ampla variedade de tipos de massa. Graças ao seu design compacto e à superfície de instalação reduzida ocupa pouco espaço e surpreende pela máxima qualidade e flexibilidade.

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LAMINATOR 300

A LAMINADORA 300 da FRITSCH fornece a entrada ideal para a produção automatizada de chapas de massa e tecnologia de laminação - e é o verdadeiro mestre em laminar todos os tipos de massa folhada, croissants, massa quebrada e massa de brioche. A máquina impressiona em especial pelos resultados de laminação consistentes e sempre perfeitos e pela sua elevada rentabilidade.

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LAMINATOR 3000

Alto desempenho mesmo em grandes quantidades − a LAMINADORA FRITSCH 3000 é e continua a ser um elemento resistente na sua produção. A máquina processa em segurança todo o leque de diferentes tipos de massa. Desde massas podres, passando por massas folhadas ou de croissant, até às massas levedadas. Graças à tecnologia Soft Processing todas as massas são processadas com muito cuidado.

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Máquinas para o processamento de mantas de massa

Mesa de corte AMT

Com a nossa mesa de corte poupa tempo, reduzindo os restos de massa ao mínimo. Uma variedade de rolos de corte de precisão de aço inoxidável estão disponíveis para produzir uma ampla gama de produtos de panificação de forma simples e precisa. Eles garantem um corte preciso de todos os tipos de massa, produzindo assim tempos de cozimento constantes.

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EASYLINE

A linha ideal de confeitaria para pequenas e médias empresas artesanais. Eficiente, compacta, silenciosa e particularmente econômica. Graças à sua modularidade, o multitalento versátil adapta-se perfeitamente às necessidades específicas. Ele ocupa muito pouco espaço, pode ser facilmente convertido com alguns movimentos das mãos e é operado intuitivamente através de uma tela sensível ao toque.

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EUROLINE

Mais ritmo, mais produção, maior flexibilidade - o cavalo de batalha de alto desempenho para a produção automatizada da confeitaria atende aos mais altos requisitos de qualidade, produtividade e flexibilidade. Graças a uma variedade de equipamentos auxiliares especializados e facilmente integráveis não há praticamente limites para a diversificação de produtos.

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CTR

A máquina de croissant CTR da FRITSCH traz diversidade para a fabricação de croissants. O sistema para produção de uma única linha de croissants (não) preenchidos é altamente impressionante, com seu excelente desempenho em um espaço reduzido e seu alto nível de precisão na forma, peso e camadas do produto. Nosso popular e comprovado allrounder oferece a entrada perfeita na automação - e perfura e porções em uma operação. De forma rápida e cuidadosa com a massa.

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MULTICUT

Esta máquina altamente versátil e com vários talentos para doces, produtos enrolados e especialidades de pão combina em uma única linha de produção todas as vantagens oferecidas pelo processo suave de "punção e torção" e pela tecnologia inteligente "punção e corte", que fornece uma abundância de formas de produtos. O FRITSCH MULTICUT, graças a uma variedade de opções de equipamento, pode ser perfeitamente adaptado para a produção individual e para a gama de produtos pretendida.

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MULTITWIST

Tecnologia moderna aliada a uma vasta experiência − o multitalento já comprovado da FRITSCH é a máquina perfeita para produtos à base de mantas de massa. O silencioso MULTITWIST desenhado para uma elevada produtividade horária consegue, devido à grande variedade de ferramentas, fabricar de forma automatizada pretzels e produtos em forma de anel, trança, nós e muitos mais. Sem comprometer a máxima qualidade dos produtos.

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IMPRESSA bread

A nossa comprovado linha de alto rendimento para produção de pão em escala industrial - e a primeira escolha em todo o mundo para a produção eficiente de produtos de pão rústico da mais alta qualidade. Graças à sua construção modular, o pão IMPRESSA oferece a máxima flexibilidade para uma ampla gama de produtos. Mesmo massas muito macias podem ser processadas com cuidado, evitando tensões desnecessárias e compactações.

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IMPRESSA pizza

A linha industrial de pizzas e de pão plano da FRITSCH com elevada precisão de formato e peso. A massa é rolada extremamente suavemente com o princípio Soft Processing, e os pães planos ou as pizzas são cortados ou perfurados.

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IMPRESSA croissant

A IMPRESSA croissant é a nossa linha de alto desempenho para toda a panificação enrolada. A perfuração e rotação da massa pré-feita faz-se num único passo − e garante uma elevada precisão de peso, formato e posicionamento. Com o máximo rendimento e um método de trabalho altamente preciso.

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